Dünyanın her yerinde olduğu gibi Antalya Mutfağı da bölge ürünlerinin şekillendirdiği bir mutfaktır. Turunçgiller, muz, susam, yer fıstığı, soya, domates ,salatalık, biber, taze fasulye, kabak, patlıcan en çok elde edilen ürünlerdir. Zeytincilik de yapılmaktadır. Sıcak iklimin de etkisiyle Antalya'da sebze-meyve ağırlıklı bir mutfak göze çarpmaktadır.

Antalya Mutfağı ile ilgili bu çalışma 1982 yılında elli yaşın üzerinde Antalyalı on hanımla görüşülerek gerçekleştirilmiştir. Çalışma ile Antalya'nın çeşitli nedenlerle unutulmaya yüz tutan yemek gelenek , görenek, töre , törenleri kaydedilerek unutulmaması amaçlanmıştır. Eski alışkanlıkların değişmesi, teknolojik yenilikler vb. nedenlerle aşağıda verilen bulguların çoğu uygulanmakla beraber uygulanmayanları da bulunmaktadır.

Bu çalışma ile Antalya Mutfağı ve yemek alışkanlıkları derlenmiştir. Ayrıca yazılı kaynaklarda bulunmayan pek çok yemek ve yemekle ilgili bilgiler kayda geçirilmiş bulunmaktadır.